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油條蒸水蛋

蒸水蛋是老幼咸宜的傳統家庭菜式,五、六十年代,香港經濟還未走出戰後的蕭條,加上當時大量國內人移居香港,使香港人口暴增,平民百姓大都生活困苦。那時一般香港人居住環境很差,很多人住在山邊的木屋,祝融和颱風分分鐘光顧,後來政府建了很多叫做「七層大廈」的廉租屋,安置了很多家庭,但更多的人不夠資格被安置,要住在戰後唐樓用木板分隔的板間旁中,一家七口一張床,一憧舊樓就住七十二家房客,幾十人共用一個厠所和廚房,艱苦程度甚過現在的「劏房」。   那時沒有避孕的概念,多數家庭都有好幾個孩子,吃飯問題常常令家庭主婦非常頭痛,所以那時流行的俗語叫孩子做「化骨龍」。當時五毛錢買兩隻蛋,最平的餸是蒸水蛋,但蒸水蛋放上飯桌,「化骨龍」三上兩下就吃光,聰明的主婦於是「窮則變,變則通」,斗零(五仙)買一條「油炸鬼」(油條),或者早餐時收起一條油條,放在水蛋中一起蒸,於是蒸水蛋就大碟了很多。老朋友秀秀說,她小時候還有一味經常吃的窮人菜式,就是買一毛錢細豆芽,細豆芽煎雞蛋,再加一碟青菜,就是一家五口的飯餐了。您還記得那些年嗎? 準備時間:10分鐘 烹調時間:10分鐘 做法: 榨菜洗淨,剁成很細的碎粒;葱切葱花。 油條切成1厘米厚薄片。 雞蛋打勻後,用濾網把蛋液過濾,濾去氣泡。 蛋液1份分次慢慢兌入2份冷開水(1:2),一邊不斷打勻,再加入鹽拌勻。 大火把水煮沸,放下蒸格,放入一隻深瓷碟蒸熱後取出,抹乾熱碟,排入油條並灑上榨菜粒,注入入拌好的蛋液,用保鲜纸密封,放回蒸鍋中。 用大火隔水蒸約10分鐘,輕輕動一下碟子,見蛋面凝固即取出,再撒上葱花即成。   材料: 雞蛋 .................................. 4個 油條(油炸鬼) ............ 1條 榨菜 .................................. 20克 葱 ...................................... 1條 鹽 ...................................... 1/2茶匙   烹調心得: 1.蒸水蛋的水不能用生水,因為生水含有氣泡,必須是煮過放涼的水,也可以用清雞湯代替。 用濾網把蛋液過濾,濾去氣泡,可令蒸水蛋更嫩滑。

青欖螺貝瘦肉湯

益氣養陰  調中開胃 生津止渴  利咽解毒 盛暑天氣易傷氣陰,當吃西洋參、太子參、響螺肉、水鴨等益氣養陰之品。小編等向讀者推介廣州中醫藥大學內科藍森麟教授的「青欖螺貝瘦肉湯」。   青橄欖性甘酸平,善於清熱、利咽、生津、解毒。 紅蘿蔔性味甘辛平、長於健脾和中、養肝明目、化痰止咳。 響螺肉生味甘平、功擅滋陰補腎、調中消食。 瘦豬肉性味甘咸微寒、善能補中益氣、補腎滋陰、養血潤燥。 佐姜、棗調和脾胃。   諸物合烹,味道鮮甘可口,湯性平和,有良好的益氣養陰,調中開胃,生津止渴,利咽解毒。適宜於大夏醒暑時節一般人群服食。   2至4人份量﹕ 青欖15顆(粒) 紅蘿蔔1根(200克左右) 響螺片200克 乾貝50克 瘦豬肉250克 – 300克 紅棗3枚(去核) 生姜3片。   做法﹕ 先將青欖洗淨,橫砍成兩半﹔紅蘿蔔削皮,洗淨滾刀切厚塊﹔響螺片洗淨,用温水浸泡2小時﹔瘦豬肉洗淨,切成小方塊﹔紅棗去核,生姜切片。

8月星座

白羊:你的硬頸固執再不改正,情人會拂袖而去。單身就千萬不要對新對象的想法有太多批評,爭執下去對方也只好走開。工作上暫時來個詐癲納福會有好處。幸運石:白水晶   金牛:感情上和情人終可拋開舊事重新出發,記得要放開和原諒。單身的你仍執着過去,很喜歡當怨婦怨男嗎?不要再挑起更多工作問題,先找相關部門請教建議。幸運石:藍紋瑪瑙   雙子:要留意如何加強默契,令你和情人關係更好。新對象故意對單身的你若即若離,不焦慮就可以看清對方想做甚麼。出現轉工念頭,建議你不要衝動,未有新機會。幸運石:虎眼石   巨蟹:被第三者吸引了,甚麼都不用做放輕心情處理。單身的你沒有心情展開新戀情,先成為朋友也未嘗不可。不要白痴似的對工作高談闊輪,對同事誇大能力沒用的。幸運石:藍晶石   獅子:和情人執着誰比誰更優秀是不智?別鑽牛角尖努力建立對信心吧。單身要明白越在乎面子就越難脫單。工作上遇到過去相同的難題,親力親為才有扭轉劣勢的機會。幸運石:藍晶石   處女:情人沒有你的智慧,你總是不肯說,對方不會猜透你心事。單身把新對象美化得太厲害,看不見真實。工作上有人故意在你面前炫耀自己,不用把對方拆穿。幸運石:粉晶   天秤:情人突然和你翻舊帳,心裏多了點委屈。單身的要留意會否不跌入三角關係中,如是請你轉身放棄。被委托處理工作上不屬於你範疇的事,嘗試把細節公開找幫手。幸運石:海藍寶 天蠍:情人在忙碌自己的事情把你忽略了,所以執着自己的戀愛方式。單身遇上有個性的對象,結果挑動你要事事爭辯。工作承受更多壓力,盡可能給自己放鬆。幸運石:白水晶   人馬:感性和理性不能協調,結果令你更想操控情人,情人非常反感。單身所認識的新對象,個性飄忽不定,令你很大的壓力。工作上有新同事,你要細心指導他。幸運石:拉長石   山羊:你用自己認為正確的方法對待情人,結果情人越來越不滿。單身對新對方抱有極大的期望,要想想能否包容對方缺點。工作上有人故意放假消息,請調查當中真偽。幸運石:紫水晶   水瓶:為了玩樂的事和情人各執一詞,不如不要去好了。單身遇上比自己更高質素的對象,心裏面出現自卑感。留意工作上的基本責任,別出現低級錯誤。幸運石:紫水晶   雙魚:感情上希望解除束縛,對情人說吧,必定願意配合你的。單身覺得一個人也沒有所謂,擔心你是否自閉了。工作上有新的委派要出差,記得要了解公司更多。幸運石:藍晶石  

何錫祥

何錫祥簡介 何錫祥,中國工藝美術師(國家頒授)。香港中文大學兼任導師,任教藝術課程,培育了一大批從事美術教育的老師。并研究西洋畫顏料在中國畫材料上的運用,找出了中西畫融合的途徑。 《鶴》 新娘 《艱辛歲》 採花 風雨同路

百家姓起源葛霍

葛氏來源 葛姓為中文姓氏之一,起源有七。 ‧ 葛姓,《風俗通義》記載說:「葛氏,古葛天氏之後。」 ‧ 出自洪姓改葛而來。 ‧ 據《魏書·官氏志》所載,北魏賀葛氏入中原後,改單姓葛。 ‧ 清滿洲八旗姓墨勒哲埒氏、格濟勒氏等後均有改姓葛者;赫哲族葛依克勒氏漢姓為葛。 ‧ 鄂倫春族葛瓦依爾氏漢姓為葛。 ‧ 裕固族格勒克氏漢姓為葛。 ‧ 今蒙古、土家等民族均有葛姓。 霍氏來源 霍姓為中文姓氏之一,在《百家姓》中排名第160位。 霍姓的來源,根據《姓纂》和《廣韻》等書的記載,是這樣的:「周文王第六子叔處之後,今河東有霍邑,是其故都,子孫以國為氏。」換言之,霍姓中國人是聖君周文王的第6房子孫;他們的始祖霍叔處,於其兄周武王滅紂得國之後,被封於霍國,與管叔鮮與蔡叔度共同監督當時被封於宋國的紂王之子武庚。後來周武王逝世,年幼的成王繼位,由周公旦輔政,引起了早期歷史上著名的「管、蔡」之亂,結果,霍叔處也受到連累,被周公降為庶人。不過霍叔處雖然被降為庶人,不再具有貴族的身分,但是他所始封的霍國,並沒有因此而被滅,仍然繼續存在,一直到春秋時代,才被曾經一度稱霸的晉國所並,而成為晉國的一部分。當時霍國的所在地,根據考證,就在今山西省霍縣的西南地方。

維港的夜

兩岸的燈光實在華美,羞的夕陽剩半個臉隱匿在高樓後。白天褪去,黑夜粉墨登場......於桔色,橙色,金色的晚霞中星星點點的燈次第而起。維多利亞港的夜徹底開始蘇醒!   我邁著同夜一樣匆匆腳步趕去北角碼頭。要說看夜景必定是大平山山頂看:一覽無餘的維港星羅棋佈,流光溢彩;是夢幻的仙境,是天上的街市。或者坐船夜遊也是很好的;彩船緩緩向前,燈海一層層撲面而來,看了前面的又來不及看後面的,看了左邊又顧不到右邊。手忙著拍照,嘴忙著讚嘆,驚豔?震撼?一片手忙腳亂又是景中景。而在碼頭看自是另一種風味......   兩岸的光影交織在墨色的海水中,搖曳多姿的倒影被海水拉的長長的,仿佛無數齊齊抖動的彩帶。柔軟的光影浮動著,海水拍打著碼頭的階梯,被海風吹散的鹹腥味熱情的掠過四周。整個維港的夜散發著濕漉漉的動人光澤。   港口水面寬闊,兩岸密密麻麻的房子被"幻彩詠香江"的射燈影的不停流轉,高低不同卻錯落有致,由東向西環繞著整個香江。維港似一個參加舞會的高貴美人,穿著奪目的晚服,戴著名貴的珠寶,一步一搖都熠熠生輝。“東方之珠”是她的芳名。   在這樣閃亮奢侈的夜裡,大腦興奮的窒息,完全沒了思想。你不會有慨嘆,百多年的時光洗禮,維港演繹榮耀與繁華,也有滄桑和喜樂!   夜愈來愈濃了,無論是高聳的寫字樓﹑林立的商廈﹑居家的窗口﹑甚至那避風塘的小船全都亮著燈。而黑色靜謐的大海上,密密麻麻跳動的亮光仍然是夜晚忙碌的喜悅。   在家裡有時半夜醒來,睜眼就看到對岸的夜景:黑色的海水靜靜地托著千萬,萬千的燈光,燈也是靜的。天與大海的全黑之間,夾著的燈光格外的閃亮與耀眼!怕是有心人特意畫的畫卷忘了收起.......刹那間,你就迷糊:天上人間還是人間天上?   維港的夜從來不打烊,時光停止了邁步,仿佛永遠都不再天亮。因為夜,才好,才又可以讓人們休憩,融化;化入接踵而來的晨㬢。   7.28.2020。王麗華